Cserépedény használata

Mázas, és Natúr cserépedények használata

A cserépfazékban főtt ételek íze nagyon jó, mivel hosszabb ideig készül el benne az étel, jól összeérnek benne a nyersanyagok. Milyen ételeket készíthetünk benne? Gyakorlatilag szinte minden fazékban, lábasban készülő szaftos ételhez jó. Szabadtéri használathoz – nyáron – kipróbálhatjuk a cserépfazékban főtt lecsót, paprikás krumplit, babgulyást, gulyáslevest, készíthetünk pörköltet, de akár töltött káposztát is főzhetünk a szabad ég alatt.

Vannak tűzálló és nem tűzálló. A mázatlan edények be kell áztatni, míg a mázast nem.

Gáztűzhelyre és nyílt lángra csak az arra alkalmas tűzálló samattos agyagból készült edény szabad rakni. Ha nem volt a csomagoláson vagy a készítő nem mondta akkor ne tegyük lángra, mert elrepedhet. Az erre alkalmas cserépedények is csak nagy odafigyeléssel és óvatossággal használható. Tegyünk vaslapot a cserépedény alá. Gázlángon vastag lángelosztóval használható, amire még hidegen tesszük a cserépedényt. A forró cserépedényt nem öntjük fel hideg vízzel, ez a legnagyobb különbség a fémlábas használatához képest. A főzés úgy történik, hogy felengedjük vízzel és beletesszük a főznivalót. Ami hamarabb megfő, azt később tesszük bele, ez némi tapasztalatot igényel, hogy semmi ne főjön szét, de ne is maradjon nyers. A cserépedényben való főzés lényege, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig való főzés, tehát nem kell maximumon égetni a gázt, csak amíg átmelegszik a lángelosztó, és az edény. A cserépedény – főleg első használatkor – el fog szívni némi nedvességet a főznivalóról, ezt után tölthetjük szükség esetén. Levesnél nem feltűnő, de például töltött káposztánál, aminek kevesebb a leve, ajánlott az utántöltés.

Sütőben 2-300 °C nem árt neki akár mázatlan vagy mázas, mivel 1000 °C –on égetik. De azért itt is óvatosnak kell lennünk fokozatosan kell emelni a hőfokot.

Kemencébe csak tűzálló és lángálló edényt szabad betenni, itt se számít, hogy mázatlan vagy mázas. A kemencébe a parazsat ne hagyjuk közvetlen a cserépedény közelében.

A samottos edényt onnan lehet megismerni durvaszemcsés a felszíne. Ezek a direkt sütőedények, amiket lehet sütőben és kemencében is használni.

Bográcsként való használatkor a következőkre kell ügyelni: üresen ne tegyük a tűz fölé, a felforrósodott edényt ne öntsük fel hirtelen hideg vízzel.

Használata: csakis hideg sütőbe szabad rakni, rácsra és szép lassan elkezdjük fokozni a hőfokot. Ha kész az étel soha nem szabad hirtelen lehűteni, fadeszkára, hőálló alátétre vagy egy száraz ruhára rakjuk.

Tisztítása: legelső használatkor és minden használat után, meleg mosószeres vízzel elmossuk, elöblítjük, majd szárazra töröljük. Soha nem szabad használni súrolóport, stb…. Mosogatógépben sem szabad mosni.